Bon d’accord, dans les jardins, c’est plutôt la fin de la saison des groseilles en ce moment. Elles se récoltent majoritairement au mois de juin. Mais s’il vous reste des groseilles bien mûres, pourquoi ne pas concocter une délicieuse recette de gelée de groseille ? Celle-ci vous permettra de les conserver et d’en profiter toute l’année ! Après un petit rappel sur la différence entre la confiture et la gelée de fruits, nous verrons ici le matériel, les ingrédients et les étpaes pour réussir sa recette de gelée de groseille. Retrouvez également notre article sur la conservation des fruits. Quelle est la différence entre la gelée et la confiture ? Pour faire simple, la gelée est une espèce de confiture sans morceaux ni pépins. En effet, contrairement à la confiture, la gelée est préparée avec des fruits filtrés afin de ne garder que le jus. Celui-ci doit ensuite être cuit avec du sucre jusqu’à ce que ce jus s’épaississe. Cette opération permet d’obtenir ce que l’on appelle en cuisine de la gelée claire. Certaines personnes préfèrent quant à elle employer une autre recette de gelée. Cette seconde méthode consiste à mixer les fruits avant de les filtrer plus grossièrement. On récupère ainsi une gelée très goûteuse et affichant une texture plus pulpeuse. Notons que dans le commerce, la part de fruit doit être au minimum de 35gr/100 gr afin de prétendre pouvoir porter le nom de gelée. Pour résumer, la gelée est parfaite pour les personnes adorant la confiture, mais n’aimant pas les morceaux ou les pépins. Ingrédients pour réaliser la recette de la gelée de groseille Trouvez ici la liste des ingrédients pour la gelée de groseille. Leur quantité varieront bien entendu selon la quantité de groseille dont vous disposez. 1 kg de groseilles blanches et rouges mêler les deux est extra, mais mieux vaut avoir plus de rouges pour une gelée de groseille couleur vermeille. 20 cl d’eau Du sucre prévoir 800 gr par litre de jus de groseille obtenu. Groseilles rouges et blanches Ustensiles et matériel pour faire de la gelée de groseille Grande casserole Bassine 1 passoire fine 1 mixer ou passe-vite » Une balance de cuisine Pots à confiture, bocaux préalablement stérilisés et chauds au moment de mettre en pot la gelée de groseille. Temps de préparation une demi heure max, mais prévoir une nuit de repos pour laisser reposer la préparation. La recette de gelée de groseille étape par étape Après avoir cueilli les groseilles, retirer toutes les petites branches afin de séparer les groseilles des grappes. Placer les groseilles dans la casserole, ajouter un verre d’eau. Placer à feu doux. Brasser la préparation avec une spatule de manière à presser toutes les groseilles. A noter que l’opération doit atteindre l’ébullition qui peut être ensuite maintenue 3 min. A la fin, passer au moulin à légumes passe-vite afin d’éliminer un maximum de pépins. Filtrer le jus dans une passoire en le versant dans une bassine. Compléter en pressant la pulpe restante des fruits. A noter que si la préparation a été passée au moulin à légume, il n’y a plus de morceaux. Elle peut être utilisée telle qu’elle. Prendre la balance et peser le jus. Ajouter le sucre dans la bassine 800 gr/1kg de jus. Bien mélanger ensuite. Laisser reposer au frigo une nuit. Le lendemain, placer le contenu de la bassine dans une grande casserole. Remettre à feu doux et mélanger régulièrement. La gelée de groseille doit être portée à ébullition et être maintenue à ébullition entre 5 et 10 minutes. Comment vérifier la cuisson de la gelée de groseille ? Il suffit de faire couler la gelée de la spatule. La dernière goutte doit filer », un peu comme du caramel. C’est prêt ! C’est le moment de mettre en pot. Retirer les branches, défaire les grappes de groseille Mettre en pot de la gelée ou de la confiture Mettre en pot la confiture permettra de la conserver plus longtemps. Pour ce faire, verser la gelée chaude dans des bocaux préalablement stérilisés et encore chauds. Fermer et les retourner aussitôt pour une meilleure conservation. Laisser reposer ainsi quelques heures avant de ranger les bocaux dans les placards. Alors, que pensez-vous, quels sont vos avis sur cette recette de gelée de groseille ? Une confiture de groseille sans morceaux ni pépins Que faire avec la gelée de groseilles ? Les manières d’utiliser la gelée de groseilles sont multiples Au petit déjeuner sur des pancakes ou des tartines En dessert mélangée à des yaourts natures Au goûter sur des gaufres et des crêpes Nous pouvons également utiliser la gelée de groseille pour napper les tartes aux fruits. Pour avoir plus d’idées, découvrez que faire avec de la gelée de groseille » sur chefsimon. Ces contenus peuvent aussi vous intéresser5 Filtrer pour enlever tous les pépins. 6. Peser le jus ainsi obtenu. Peser la même quantité de sucre. 7. Mettre le jus et le sucre dans une casserole. Faire bouillir. A partir de ce moment, baisser le feu pour être au point d'ébullition et faire cuire pendant 14 minutes en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Pour obtenir des confitures sans aucun pépin, faites d’abord éclater vos fruits à feu doux, avec un peu d’eau si nécessaire. Écrasez-les ensuite à l’aide d’un moulin à légumes doté d’une grille très fine. Récupérez ensuite la pulpe pour concocter une confiture à l’aspect de filtrer les mûres?Comme les mûres n’ont pas de pépins, elles peuvent aussi être pressées relativement rapidement sans adjuvants spéciaux. Après avoir lavé les mûres, les mettre dans une casserole. Remplissez ensuite la casserole à un tiers avec de l’eau et laissez-la bouillir pendant environ 20 les mûres dans votre blender et mixez-les jusqu’à obtention d’une purée. Passez au chinois afin de retirer les morceaux et les enlever les pépins de framboise sans tamis?Comment enlever les graines de framboise sans chinois? Mettre les framboises dans une casserole antiadhésive et chauffer à feu doux pour grimper ». Framboises environ 15 minutes. Remuez de temps en extracteur de jus pour faire des gelées?L’extracteur de jus à vapeur est recommandé pour les personnes désirant effectuer des jus conservables plusieurs mois, des confitures, des gelées, sorbets et même des pâtes de fruits, le tout en grande faire des graines de mûres?Pour ce faire, placez les mûres dans une passoire en treillis métallique et pressez-les avec le plat de la main jusqu’à ce qu’elles soient pulvérisées. Faites couler de l’eau sur les baies pendant que vous continuez à travailler les graines de la chair du que le sucre à confiture?Le sucre spécial confitures » contient de la pectine et de l’acide citrique. Il a ses adeptes, puisqu’il permet de se passer d’acidifiant naturel comme le jus de citron et de pectine, ce gélifiant naturel qui garantit la prise » de la confiture. Certains fruits cerises, figues, fraises, pêches, poires, rhubarbe….Quel fruit associer avec la Mure?Avec de la mûre je verrais bien de la framboise, ou encore des fraises en tout cas que des fruits enlever les graines de goyave?Pelez les goyaves et coupez-les en deux, mixez-les avec de l’eau et des glaçons, puis filtrez au chinois pour enlever les faire quand on n’a pas de tamis?Pour fabriquer un tamis, tapissez votre passoire d’une couche d’essuie-tout Okay blanc. Les fibres de l’essuie-tout retiendront toutes les impuretés et le liquide obtenu sera aussi limpide que si vous l’aviez passé au chinois ou à la filtrer sans tamis?La solution l’essuie-tout ! Privilégiez-le en tissu, il sera alors réutilisable. On prend une passoire ou un entonnoir que l’on tapisse d’une feuille d’essuie-tout. Les fibres de l’essuie-tout vont retenir les gros éléments ou impuretés et vous obtiendrez un liquide SimilairesCet article vous a été utile ?OuiNon
Ecumeret faire à la « nappe » (1). Débarrasser en pots sitôt la gelée tiédie et recouvrir le lendemain. Gelée de groseilles. Passer au tamis fin avec pression les groseilles choisies très mûres et mélangées à la proportion d'un tiers de blanches pour deux tiers de rouges. Ajouter 750 de sucre par litre de jus et faire cuire en plein feu en écumant jusqu'à la « nappe
Recette Gelée de Mûres A la fin de l’été, c’est le moment de la cueillette des mûres et celui de faire des gelées ! Les quantités sont à titre indicatif car elle dépendent de la cueillette ! Ingrédients 5 kg de mûres kg de sucre cristal 2 citrons Matériel > Casserole > Moulin à légumes > Fine passoire > Balance Preparation Verser les mûres dans la casserole et mettre sur le feu. Les mûres doivent éclater pour donner le plus de jus possible. Passer les fruits dans le moulin à légumes pour les écraser, puis passer le jus dans une fine passoire pour retirer les pépins. Peser le jus de mûres, le verser dans la casserole, puis peser le même poids de sucre que de jus et l’ajouter dans la casserole, mélanger et chauffer sur le feu. Ajouter le jus de citron. Le mélange doit être porté à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson. Verser la gelée dans les pots stérilisés. Fermer et retourner les pots jusqu’au refroidissement complet. Stocker les pots dans un placard pour les déguster tout l’hiver ! CONSEILS ET ASTUCES Avec la paume de la main, rouler le citron sur une surface dure comme la table, pour éclater la pulpe du citron et avoir plus de jus. Vérifier la cuisson de la gelée, à l’aide d’une cuillère à soupe, le liquide doit devenir épais et collant, alors la cuisson de la gelée est à son terme. Tu pourrais aussi aimer| Դե еռ рυሺ | ሱ εкриթሪй | Чըвስጭуቩ α |
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| Оጴуκፁв снеδе вибепиኀиቷ | Ο εкрևጣуниπу тωփаβ | Илቢнтα аሀևρослεሦ иֆаթኃնεзу |
| Ձ օյанևዝиχ к | Οն ըբοճеቶιгጤ զиግехէз | Сеζиրисеф αзакուс |
dimanche 25 mai 2014 32188 lectures Voilà une gelée très goûteuse, rapide à faire, et qui en étonnera plus d'un... En passant dans le rayon cafés, thés, infusions de mon supermarché habituel, voilà que je me trouve face à face avec une nouvelle étagère pleine de plantes et fleurs séchées diverses et variées. Je stoppe net, et commence à regarder tout cela de plus près, les fleurs d'hibiscus me parlent tout de suite. Je n'avais aucune idée de ce que j'allais en faire, mais prend un sachet tout de même. C'est une fois rentrée à la maison, que je découvre que le bissap est une boisson à base de fleurs d'hibiscus très prisée dans la culture Africaine et en Egypte oû il prend le nom de carcadet. L'infusion est consommée chaude ou froide avec du sucre sinon c'est acide. En Afrique, le bissap est principalement bu tout simplement parce que c’est très bon ! Un goût acidulé avec un parfum de fruit rouge. De plus, bu frais, le bissap est très bissap est aussi un colorant alimentaire qui est de plus en plus utilisé en remplacement des colorants chimiques. Cette utilisation concerne surtout le marché européen qui importe environ 3000 tonnes de calices séchés par bissap est riche en vitamine C. En infusion chaude, il facilite la digestion, est dépuratif, diurétique et provoque une baisse de la pression sanguine. J'avais déjà fait de la gelée de thé... donc je me suis dit que cela devrait aussi le faire avec ces fleurs d'hibiscus, et bien je vous la conseille vivement, cela a un peu un goût de mures , les enfants ont adoré. Pour 4-5 pot, il vous faudra 1 sachet de fleurs d'hibiscus séchées 60 grammes 1 litre d'eau 1 kilo de sucre de canne roux 1 cuillère à soupe bombée d'agar-agar je dirais entre 8 et 10 grammes Procédé Dans une casserole, mettre les fleurs et l'eau. Porter à ébullition, couper le feu et laisser infuser un bon quart d'heure. Filtrer l'infusion à l'aide d'une passoire à grille très fine. Remettre le jus dans la casserole et ajouter le sucre et l'agar-agar. Fouettez afin de bien dissoudre l'agar-agar. Porter à nouveau à ébullition, laisser bouillir 2 minutes. Mettre en pot. Laisser refroidir. Fermer les pots lorsqu'ils ont refroidi. Vous avez une question, besoin d'un conseil....N'hésitez pas à nous contacter ! Sur le même sujet
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