PréparationFaites dorer les côtelettes des 2 cotés dans une cuillerée à soupe de beurre sans les laisser cuire. Retirez-les au chaud. Déglacez la poêle avec un peu d'eau bouillante, versez le jus sur les côtelettes. Mettez le reste du beurre

Les côtes d’agneau sont faciles à faire cuire, et donc, elles sont une bonne option pour les cuisiniers même débutants qui souhaitent préparer un élégant plat d’agneau. Vous trouverez des instructions simples pour préparer des côtes d’agneau à la poêle, au four, à la marmite, ou sur le grill. À LA POÊLE • Assaisonner les côtelettes d’agneau avant la cuisson sur les deux faces avec du sel, du poivre. De l’origan, du thym ou de la poudre d’ail peuvent compléter le goût de la viande. • Faire chauffer une grande poêle non adhésive sur un feu assez fort. Pour voir si la poêle est assez chaude, versez quelques gouttes d’eau dans la poêle. Si l’eau grésille et s’évapore immédiatement, la poêle est prête. • Cuire les côtelettes d’agneau sur la première face 3 à 4 minutes maximum. Adaptez ce temps en fonction de l’épaisseur de la côtelette d’agneau. Retourner ensuite les côtelettes pour le même temps de cuisson sur l’autre face. Une fois cuites, les côtes d’agneau doivent être d’une couleur marron noisette. Pour les perfectionnistes, la température idéale est de 68°C. Petite astuce Réservez la viande, faites revenir quelques oignons émincés dans cette même poêle, déglacez et vous obtiendrez une petite sauce toute simple à verser sur les côtelettes d’agneau. AU BARBECUE Les côtelettes d’agneau font partie des grands classiques du barbecue ! Pour ce type de cuisson, il est préférable de demander à votre boucher des côtelettes d’agneau assez épaisses. Coté barbecue, de belles braises les plus uniformes possible sous la surface de la grille. L’objectif de la cuisson est d’obtenir un morceau grillé à l’extérieur et rosé/tendre à l’intérieur. Partez sur soit 3 à 4 minutes sur chaque face. Disposez-les sur un plat chauffé, salez et servez sans tarder. AU FOUR Des côtelettes d’agneau au four ? Rien de plus facile ! Napper les côtelettes d’une petite marinade huile d’olive, jus de citron, thym et origan et laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure. Préchauffer le four à 210°C. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Faire cuire les côtes 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Puis les finir 2 minutes en mode grill. Les côtelettes d’agneau sont bien grillées. Il ne reste qu’à les accompagner de petits légumes poêlés ! EN COCOTTE Et pourquoi pas des côtelettes d’agneau fondantes, version tajine ! Enlevez l’os des côtelettes avec un couteau et coupez la viande en morceaux. Dans une cocotte, faites les cuire dans l’huile à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez les légumes. Versez un litre et demi d’eau ou de bouillon, salez, poivrez. Remuez et faites cuire une heure à feu doux pour un plat coloré et parfumé ! PETITES ASTUCES • Les côtelettes ne seront que meilleur si vous les sortez de votre réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson. • L’agneau se marie très bien aux herbes aromatiques. Basilic, thym, romarin, sauge, estragon, menthe, les côtelettes d’agneau ne sont jamais aussi bonnes que simplement parfumée. • La viande d’agneau doit être servie le plus chaud possible il est recommandé de faire chauffer le plat de service et les assiettes. • Pour permettre à la viande de se détendre après la cuisson, il est conseillé de la laisser reposer quelques minutes. Elle sera plus uniformément rosée et tendre. En conclusion, rien de plus facile que de cuire des côtelettes d’agneau ! Peut importe la façon de les apprêter il faut se souvenir de les servir rosées. Comptez au moins deux délicieuses petites pièces d’agneau par personne. Vous souhaitez plus d’informations sur l’agneau – télécharger notre fiche pédagogique – regarder notre vidéo pratique sur l’agneau et ses modes de cuisson À vos fourneaux ! Merci de votre lecture et à très bientôt pour un nouvel article ! Suivez-nous

TiyEnregistrer Par Tiy du blog Crumbles et Cassonade Une recette très simple et rapide aux saveurs mexicaines. Ingrédients 2 personnesPréparation 1Préparer la marinade en retirant les graines du piment. Le mettre dans une casserole avec un peu d'eau. Faire bouillir quelques minutes de manière à réhydrater le piment. Ajouter la gousse d'ail, la pâte de rocou, du sel et le jus du citron puis mixer le tout. 2Verser cette marinade sur la viande et laisser mariner 1/2h. 3Prélever la viande et la faire dorer quelques minutes de chaque côté dans une poêle. 4Pendant ce temps, mettre la marinade à épaissir à feu la viande est cuite, verser la marinade épaissie en sauce et déguster immédiatement avec les tostadas. CommentairesIdées de recettes Recettes à base d'agneau Recettes de cuisine du monde Recettes à base de piment Recettes de tortilla Recettes à base d'achiote Recettes de côtes d'agneau en sauce Recettes à base d'agneau d'Irlande Vidéo suggérée

Taginede boulettes d'agneau et oeufs. Ce tagine est un plat traditionnel marocain, fait de boulettes d’agneau haché et d’oeufs coulants pochés dans une sauce tomate épicée et relevée. Il vous faudra du pain pour absorber la sauce. Le pain pita pourra même remplacer vos couverts si vous voulez rendre l’expérience plus authentique.

Ce tajine berbère aux légumes est parfait à préparer pour un soir de Ramadan mais aussi pour démarrer l’hiver en douceur. Ce tajine se compose principalement de légumes et de pommes de terre. Les épices et les herbes ajoutées rend ce tajine parfumé et plein de saveurs. Ustensiles Pour réaliser ce tajiine de légumes et pommes de terre vous aurez besoin de 1 Tajine ou cocotte 1 saladier Pour ce tajine, je n’ai pas mis beaucoup d’agneau pour privilégier le goût des légumes. Il est possible de remplacer l’agneau par un peu de viande hachée. Ingrédients 500g d’agneau en morceaux – 1kg de pommes de terre – 3-4 tomates – 2 carottes – 1 courgette moyenne – 2 oignons – 1 cuillère à café de gigembre – 1 cuillère à café de curcuma – 1 cuillère à thé de cannelle – 2 cuillères à soupe de coriandre – 2 cuillère à soupe de persils haché – Sel et poivre – Huile d’olive – Instructions Coupez la viande en petits morceaux Émincez l’oignon. Dans un tajine, faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et la viande. Saupoudrez le tout avec un peu de gingembre, de curcuma et de persil. Salez et poivrez et laissez dorer sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Remuez de temps en temps. Pendant ce temps, coupez les tomates en rondelle et la courgette en petits morceaux. Lavez et épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles ou en petits morceaux. Pelez les carotte et coupez-les en deux et recoupez-les en deux dans le sens de la longueur cette fois-ci Placez tous les légumes dans un saladier et ajoutez le reste du curcuma, la cannelle le sel, le poivre et le reste du persil. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez le tout. Disposez ensuite les légumes sur la viande. Placez quelques rondelles de tomate en haut, ajoutez la coriandre et le reste du persil puis couvrez Laissez mijoter sur feu doux pendant 1h30. N’hésitez pas à vérifier la cuisson de temps en temps et à ajouter de l’eau pour donner plus de jus. Servir le tajine bien chaud. Ce délicieux tajine est très apprécié avec un bon pain. Bon appétit Les Tajines que je recommande Visited 62 335 times, 1 visits today 1 courgette moyenne1 cuillère à café de curcuma1 cuillère à café de gigembre1 cuillère à thé de cannelle1kg de pommes de terre2 carottes2 cuillère à soupe de persils haché2 cuillères à soupe de coriandre2 oignons3-4 tomates500g d'agneau en morceauxHuile d'olivesel et poivre RecetteRamadan

Côted'Agneau à la VapeurLa plupart des marocains préfèrent manger les côtes d'agneau (ou mouton) le 2 ou 3éme jour après la fête de aid el kebir en les faisant cuire à la vapeur et par après les rôtir au four ou bien les enfourner directement au four. La seule chose que je peux vous conseiller, ne piquez jamais vos côtes avec une fourchette ou quoique ce soit,

Recette de Côtelettes d’agneau méchoui propose par Aicha … Cumin moulu Poudre de Paprika Jus de Citron Persil, finement haché Coriandre, finement haché Ail, finement haché ou en poudre Poivre Sel gros sel Des carrés de côtes d’agneau Préparation des Côtelettes d’agneau Note La quantité des épices dépendra du nombre de carrés de côtes d’agneau, mettre une bonne quantité pour pouvoir bien enrober la viande. Étape 1 Dans un grand saladier mettre toutes les épices et suffisamment d’huile d’olive, bien mélanger le tout. Étape 2 Avec un couteau faire des trous au milieu de la viande puis enrober le mélange d’épices-huile sur toute la viande, couvrir et laisser mariner 2 ou 3h au réfrigérateur. Étape 3 Préchauffer votre barbecue à température bien élevée et faire cuire les côtelettes de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées et cuites. Bon Appétit !!! Acheter mon livre de cuisine Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon . 221 157 273 168 287 452 159 7

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